Palačinky
Klasická středoevropská pšeničná varianta.
| hladká mouka | 100g |
| vejce | 1 |
| mléko | 200ml |
| rozpuštěné máslo | menší lžíce |
| sůl | špetka |
| olej nebo máslo | na smažení |
Některé recepty dávají do těsta cukr. Nedělejte to, palačinky se vám budou zbytečně připalovat. Naopak máslo se často neuvádí - ale když ho přidáte, palačinky půjdou udělat opravdu tenké a budou se vám lépe smažit.
- Vejce rozšlehejte s mlékem, přidejte špetku soli a rozpuštěné máslo.
- Postupně zašlehejte mouku.
- Nechte cca 30 minut odstát.
- Smažte na pánvi na tenké vrstvě másla nebo oleje. Pánev je lepší mastit mašlovačkou, než na ní jen nalít olej a nechat ho roztéct - bude vám tak stačit méně tuku a palačinky budou lepší. Smažte spíš na mírném plameni. Když vrchní strana palačinky zmatní a těsto vypadá "suché", je asi čas palačinku otočit.
- Z druhé strany stačí kratší čas, palačinka je hotová, když je i z druhé strany pěkně opečená, ale nespálená.
Pokud se vám bude při smažení zdát, že těsto je moc husté a nebude se vám dařit udělat palačinky tenké, přidejte do něj trochu mléka.