Fašiangové šišky – Faschingskrapfen
Vznik šišky je opradený viac alebo menej romantickými fámami alebo mýtmi o zrodení, ako nejaký antický rozprávkový hrdina. Napr. Viedenčania prisahajú, že chutné pečivo vynašla pekárka Cäcilie Krapf Mandoletti v roku 1690.
Okrem toho existuje však aj legenda o tom, že počas sivej minulosti nešťastne zaľúbená kuchárka omylom hodila pripravené cesto do oleja, namiesto do rúry a tak vznikli šišky.
Bezpochyby je šiška, presnejšie povedané jej klasický, sladký variant s charakteristickým bielym krúžkom, korunou fašiangov.
Keď do nej zahryznete, musíte hneď zacítiť marhuľový lekvár. Má ho byť hojne, ale nemá vytekať.
Vymiesiť, nechať nakysnúť a upiecť cesto, to vyžaduje veľkú pozornosť. Takto si perfektné šišky urobíte sami.
Príprava:
Vlažné mlieko a roztopené maslo zmiešame s ostatnými prísadami a s kváskom vymiesime na cesto.
Pri teplote 50°C necháme 20 minút kysnúť, premiešame.
Vyformujeme šišky, necháme nakysnúť, vysmažíme na tuku pri cca 160°C.
Necháme odkvapkať, pomocou plničky naplníme pasírovaným lekvárom.
Odporúčanie redakcie: Malá krajina, úžasné jedlá, chutné recepty