Receita de torta fit de chocolate branco com frutas

Para muitos, um dos grandes inimigos da dieta equilibrada é o açúcar. A sua ausência é facilmente sentida, principalmente porque o consumimos regularmente em boa parte dos alimentos industrializados.

Uma opção sugerida por muitos chefs para contornar o desejo, são as sobremesas “fit” ou com adoçantes dietéticos, como essa da chef Dany Farah, do Ateliê Dandan, do Rio de Janeiro.

Ela reúne ingredientes como farinhas de aveia, amêndoas e linhaça, além de chocolate sem açúcar. O passo a passo rende uma torta com cerca de 8 a 10 fatias, dependendo do tamanho.

Confira!

Ingredientes:
Base:

50 gramas de farinha de aveia
90 gramas de farinha de amêndoas
10 gramas de farinha de linhaça dissolvida em 2 colheres de sopa de água
30 gramas de óleo de coco
50 gramas de melado de cana

Creme:
180 gramas de chocolate branco sem leite e sem açúcar
5 gramas de Agar Agar
400 gramas de peras sem casca e picada
130 gramas de Xilitol
100 gramas de água em temperatura ambiente
20 gramas de polvilho doce
2 colheres de sopa de baunilha
1 pitada de sal
250 gramas de leite de amêndoas

Ingredientes da finalização:

6 morangos
200 gramas de geleia de morango
 

Modo de fazer:

Base:

Misture a farinha de aveia com a farinha de amêndoas. Dilua a farinha de linhaça com 2 a 3 colheres de sopa de água para ficar viscosa e dar liga.

Adicione o óleo de coco e o melado de cana. Misture usando luvas, apertando bem e incorporando todos os ingredientes. Até ficar macia e fácil de manipular.

Forre em uma forma redonda, de fundo removível com 20 cm de diâmetro, untada com óleo de coco. Fure a massa com o garfo e coloque para assar, em forno 180º, por 15 minutos.

Creme:

Aqueça o leite e misture o agar agar. Deixe levantar fervura e desligue o fogo.

Adicione o chocolate picado, que vai derreter com o calor do leite. Mexa para incorporar e reserve.

Em outra panela, adicione as peras com xilitol e mexa ligeiramente para ir soltando água. Adicione o polvilho diluído em um pouco de água. Mexa bem para não empelotar e tampe a panela em fogo baixo para cozinhar as peras.

O polvilho dá cremosidade e o ponto fica em fio. Desligue.

O creme de chocolate e o refogado de peras são batidos no liquidificador com uma pitada de sal e baunilha até homogeneizar. Fica um creme bem lisinho.

Finalização:

Coloque os morangos, partidos ao meio, nas laterais na forma. A parte reta do morango fica encostado na forma e a parte arredondada fica para dentro.

Depois, ponha  o creme em cima da massa, coloque a geleia de morango e, se preferir, decore com pedaços da fruta. Coloque na geladeira para firmar por 4 horas.

Obs: Não pode firmar no congelador por causa das frutas, precisa ser na geladeira.
Após esse período, retire da geladeira e sirva.

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